El ají es un producto americano que se ha consumido durante miles de años, desde el norte hasta el sur del continente; pero el ají cacho de cabra, es nuestra versión local, nuestro ají domesticado, atesorado, y enriquecido por la mano mapuche, para convertirse en uno de los ingredientes fundamentales de nuestra gastronomía.
Valores nutricionales del ají cacho de cabra
El ají cacho de cabra aporta una considerable cantidad de sodio, contiene azúcares, por supuesto, un índice moderado de capsaisina situado entre los 5000 y 8000 unidades en la escala de Scoville, grasas naturales, fibra y carbohidratos; contiene siete veces más vitamina C que una naranja y es una excelente fuente de vitaminas A y B.
Beneficios del consumo de ají cacho de cabra
Además de su emblemático sabor, el ají cacho de cabra nos brinda un conjunto de beneficios que van desde reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar nuestra memoria y actividad cerebral, la óptima irrigación sanguínea, mayor vasodilatación, por consiguiente, mejor nutrición muscular; hasta la prevención del cáncer, por ser un coadyuvante en la regeneración celular, así como ser un importante estimulante, considerándose incluso un alimento afrodisíaco.
Usos del ají cacho de cabra en la cocina
Desde pastas de ají de cacho de cabra verde, merkén, pebre, salsas, hasta adobos para pollo, frutos de mar, pescados y como ingrediente infaltable en guisos, potajes, sopas, especia infusionada en aceites, vinagretas, mayonesas, mostazas, embutidos, y mucho más.
Ají cacho de cabra, con sabor a olivas
En Sabor Oliva, hemos incorporado a nuestra línea de AOVE especiados, gourmet, el ají cacho de cabra, brindándole a nuestros blends, un sabor único, intenso, vivaz, que enriquece preparaciones tan tradicionales como un asado o una chorrillana, empanadas o cazuelas, hasta preparaciones que hemos adoptado como propias y que se han quedado atadas al corazón de los chilenos, como una buena pizza, una lasaña, una fideuá con todos nuestros sabores oceánicos.
Nuestros aceites de oliva vírgen extra, gourmet, son el resultado de una extraordinaria fusión de sabores, que se logra a través del proceso de especiado, que es superior al aromatizado y que consiste en el infusionado de las especias dentro del aceite, maximizando con esto la experiencia en el consumo de un producto que no solo tiene el aroma, también ha amalgamado sabores, y ha enriquecido sus propiedades nutricionales, organolépticas y medicinales.
Así, cuando consumes nuestros aceites, no solo obtienes los beneficios de consumir el ají cacho de cabra, también obtienes los que derivan del consumo de aceite de oliva, mejorando considerablemente tu alimentación, haciéndola más saludable, natural y exquisita.
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