La importancia del Aceite de Oliva

El pasado colonial de Hispanoamérica está signado por una serie de leyes y decretos reales que impedían a cualquier provincia americana el cultivo, comercio o tráfico de ciertas especies para las que la Monarquía Hispánica se había asegurado la exclusividad.

Esto trajo como consecuencia que, aun cuando, hubiera una vocación agrícola y un potencial enorme para asegurar la producción de vinos y aceites de oliva, en el cono sur, sobre todo, pero también en México y California, no se desarrolló sino hasta después de que estos países obtuvieron la independencia.

Así pues, la producción de vinos y aceite de oliva en América nació como un gesto de libertad, de búsqueda de autonomía, que no se concretó hasta entrado ya el siglo XX; en el que han venido creciendo las iniciativas de productores y se han venido haciendo cada vez más importantes.

El consumo, sin embargo, de aceite de oliva, en los países americanos, no es tan alto, como producir un desarrollo a gran escala de la industria olivícola; por lo que es importante promover y estimular dicho consumo, si queremos incrementar significativamente la importancia de la olivicultura en América Latina.

Chile tiene un enorme potencial, y durante las últimas dos décadas, la olivicultura ha venido convirtiéndose en un sector de la agricultura con, cada vez más presencia, tanto en el mercado interior, como en el exterior.

Sin embargo, los productores locales, los consorcios y, en general, el sector olivícola, necesita un impulso más decisivo para competir con los grandes productores globales, que se ubican en el mediterráneo.