Mercados con sabor a Chile

Seguramente, no te será difícil imaginar un bazar persa; de esos a los que la televisión, en series y películas, nos han acostumbrado a mirar, repletos de tienditas llenas de cosas curiosas y alimentos exóticos.

Tampoco será difícil imaginar una lonja, uno de esos mercados medievales, propios de las pequeñas ciudades hanseáticas que reflejaban el dinámico tráfico de mercaderías traídas de los cuatro confines del mundo, por distintas rutas, unas más intrincadas que las otras, a esas ricas ciudades, en las que abundaban los bancos y los deseos de conocer las maravillas exóticas del nuevo mundo y de los mundos orientales.

En nuestro país, esas lonjas y esos bazares, tienen continuidad en los mercados populares, los principales centros de comercio, en los que, además de encontrar la más impresionante variedad de productos locales, también encuentras una variopinta oferta gastronómica que te introduce en las formas y ademanes con que se expresa la nación.

Cuando hablamos de mercados populares que hablan en el lenguaje del sabor, no puede faltar el Mercado Central de Santiago; uno de los cinco mejores del mundo, de acuerdo a una lista publicada por National Geographic.

Hortalizas, hierbas, frutas, quesos, fiambres, mariscos, pescados, carnes; todo lo que quieras lo puedes encontrar allí; todo el sabor de un país, aglutinado en un edificio que se erige como un templo en honor de esos anónimos que producen, siembran, recogen, cuidan y cultivan el generoso suelo que no se cansa de brindarnos sus delicias.

Alguna vez, el aceite de oliva, llegó a algunas ciudades de este nuevo mundo y de otros mundos, lejanos del mediterráneo, en vasijas y botellas, llenas en lugares tan remotos para ser vendidas, en mercados populares; y así se extienden las maravillas que crea el ser humano.